美食掌廚人 — 第 216 章 三種溫度選擇

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富含硒、鍺的特制五珍豆漿,白小白現在實在迫不及待品嘗新品。

一切食材準備工作做好,白小白接下來就是磨豆漿了。

特制五珍豆漿的食材用量是有嚴格限定的。

一杯豆漿,需要用250ml黃豆、50ml薏米、六粒花生、兩顆蓮子、一個核桃磨制。

其他食材大小都沒問題。

唯獨核桃比較大,為了方便碾壓,白小白把它掰成四小塊。

白小白把量好的所有五珍食材,先後倒入電動石磨上的不鏽鋼大漏鬥中。

這種漏鬥有隔板,可以讓五珍食材緩緩漏人底下的石磨孔洞。

漏鬥正上方同時吊着一個水袋裝置,裏面裝着系統提供的頂級礦泉水。

就這樣,白小白啓動電動石磨裝置,石磨在電力帶動下,快速自動旋轉。

水袋裝置中的水滴入漏鬥,混合着食材,一齊進入石磨孔洞。

食材在石磨的碾壓下。

不一會兒,純白色的細膩粉漿就從石磨四周流了出來。

粉漿順着石磨槽,最後彙聚在系統提供的水晶杯中。

不到兩分鐘,一杯豆漿就磨制好了。

磨完豆漿,接下來就是煮豆漿了。

這個過程非常關鍵。

白小白在竈上,架了一口系統提供的小湯鍋。

點上火後,先在鍋子裏加入小半鍋子礦泉水。

這麽做是為了防止單獨加豆漿,含有大量顆粒物,容易粘鍋煮糊。

等鍋裏面的水完全燒開後,白小白直接往裏頭倒入磨好的豆漿。

這個過程無需攪動,讓純濃的豆漿液自由融入礦泉水中。

這是因為豆類中大都含有皂苷,尤其是黃豆,它的水溶液在震蕩後,會産生豐富持久的肥皂泡似的泡沫,如果攪拌的話,泡沫會更多。

這就是一般家庭,剛剛打完豆漿後,上層一定會漂浮大量泡沫的原因。

同時,大量的泡沫,會讓很多人誤以為的是豆漿沸騰了,尤其是用鍋子煮豆漿的人,如果沒什麽經驗,一看冒泡沫,會急着關火。

其實不然,這上層的泡沫其實是假沸現象,豆漿并沒完全煮熟。

沒煮熟的生豆漿不僅有殘留生豆的豆腥味,還含有某些有毒的物質,很容易造成腸胃不适,引發中毒。

為了完全煮熟豆漿,系統采取的是五煮五停法。

五煮五停法顧名思義就是。第一次煮豆漿,當鍋子開始溢出大量泡沫後,關火,撒入少量礦泉水,将大量泡沫壓下去,然後繼續開火煮,溢出泡沫,繼續撒入少量礦泉水。

如此反複煮五次,最後一次不需要加礦泉水,蓋上鍋蓋,開中小火将豆漿精制濃縮。

經過五煮五停法和最後的中火濃縮後。

一股濃香的豆漿香味撲鼻而來,這香味實在太香了,沒有一絲一毫豆腥味,讓人聞着就忍不住想要喝上一口。

不過現在還不是成品。

煮好豆漿後,離最後成品只差最後一步。

雖然用千年古石磨磨出來的豆漿非常細膩綿柔,但是還是不可避免會殘留不可溶的小顆粒。

按照系統說法,營養物質已經融入了豆漿液中,剩餘殘留的小顆粒中并沒有什麽營養,所以濾過也不影響營養成分,反而會幹擾口感。

所以最後一步工作,就是濾過豆漿中的不可溶雜質。

這必須借助系統的黑科技過濾設備。

這濾過設備一如既往展現系統的黑科技水平,除了能過濾,還帶有降溫功能,也就是說過濾豆漿殘留的小顆粒雜質的同時,還能給熱豆漿降溫。

既可以将熱豆漿降溫到常溫,也可以将熱豆漿降溫成冰豆漿,當然也可以保持熱度。

這是新品首次有三種溫度選擇。

顧客在點新品豆漿的時候,可以根據個人喜好,選擇熱、常溫、冷。

系統這項選擇,還是相當人性化的。

像是炎熱的夏天,自然是喝冰豆漿,健康養生,還能冰涼降溫,而冬天喝上一杯暖暖的豆漿,感覺胃暖暖的舒服,而春秋不熱不冷,就可以喝常溫豆漿。

現在是夏天,因為天氣燥熱,白小白自然選擇了冰豆漿按鈕。

刺啦

不到三秒時間,過濾雜質的同時,降溫也随之結束了。

這樣一份冰冰涼涼的特制五珍豆漿,就算是大功告成了。

純白的豆漿,沒有泡沫漂浮在上層,就像是純淨的牛奶一般。

一般原磨豆漿大都是淺麥黃色,像是這麽純白的豆漿,更像是豆奶,白小白也是第一次看到。

或許是加入了花生、核桃等另外四珍,才能呈現這種純白。

白小白也顧不上想太多,他現在光是看着新品,就覺得口幹舌燥,恨不得馬上喝一口。

不過首先要把豆漿從鍋子裏先盛出來。

白小白正躊躇着,該拿什麽餐具盛裝新品豆漿。

這時候清冷的電子音,正好在他的腦海中響起。

恭喜宿主完成新品,盛裝特制五珍豆漿的美器已出現在美食美器專屬櫃中,宿主請查收。

沒想到系統這麽貼心,已經提供好了美器。

白小白當即打開美食美器專櫃,裏面果然出現了一套新的美器。

本來以為裝豆漿的美器會是透明的玻璃杯,或者是什麽瓷質馬克杯。

沒想到系統沒有提供杯子,居然提供的是一壘疊的天青色碗。

白小白看一眼就認出了,這碗居然是宋汝窯天青釉碗。

感嘆的同時,他腦海中的系統開始現字:

特制五珍豆漿美器為宋汝窯天青釉碗。這種碗溫潤古樸,釉料天然無害,不會破壞豆漿的有效成分。另外天青色能把白豆漿襯顯得更加完美,讓人賞心悅目,胃口大開,是适合盛裝新品豆漿的美器。

果然是宋汝窯天青釉碗!

這種宋汝窯碗堪稱精美的稀世珍品。

無論現在高超瓷器大師多麽努力,都無法仿制這種造型規整,胎質細膩,釉色如湖水映出的青天的瓷器。

真品在全世界範圍,僅存兩件,一件故宮博物院收藏,一件英國倫敦大維德基金會收藏。

不過遺憾的是,這兩件館藏品宋汝窯天青釉碗都有不同程度的黑邊裂紋,所以品相上稍有缺憾。

而系統系統的全新的特仿宋汝窯天青釉碗,形制完美,沒有缺憾,表面色澤青翠華滋,釉面肥潤瑩亮,器表呈蟬翼紋細小開片,和冰裂紋的開片有異曲同工之妙。

據說這種瓷器的釉面料中,含有研磨的極細瑪瑙,故而色澤變化多端,宛如天晴萬裏色彩。這種色澤非常養眼,傳聞對于有微弱眼疾的病人,有輔助性的光學治療作用。

也不知道是真是假。

白小白取出一件美器,高高舉起,對着日光燈轉動碗。

果然碗面的釉色随光變幻,猶如“雨過天晴雲”之美妙,簡直美輪美奂。

看着這種柔和的天青色柔光,白小白覺得眼睛有一種很自然的放松感,仿佛眼球的酸脹感也減少了不少。

簡直妙不可言,好得真心沒話說!白小白真心愛不釋手。

看看碗的底部,還是有小白餐館四字印記。

小白餐館的專屬美器,就是吊炸天了。

用這種碗喝豆漿,品嘗美食的時候,還能讓眼睛自然放松,簡直一舉兩得,想想都幸福快樂。

白小白把天青釉碗洗幹淨後,當即把鍋子裏煮好的濃香豆漿盛入其中。

不多不少,剛剛好一整碗。

因為廚房裏剛煮完豆漿,還殘存熱氣。

白小白端着碗,走出廚房,打算坐在外面餐椅,邊吹風乘涼,邊品嘗新品。

他剛走出玻璃廚房。

這時候高超也剛好從浴室出來。

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