關于這道美食，華夏各地做法不盡相同。
系統在做法有一些很特殊的地方。
比如在豬五花的預處理上就有所不同。
洗過豬五花後，放在案板上，白小白啪啪啪啪
連續用刀面拍錘豬五花，拍到表面微微有點溫就停止。
其實這個做法，白小白真的第一次碰到，他覺得系統做法有點奇葩。
按照系統的解釋是，拍拍可以讓豬皮的膠原蛋白彈性更加，這樣料理好的東坡肉豬皮格外爽口美味。
也不知道是真是假。
白小白連續拍了三十幾下。
豬皮微微變得有點溫呼呼的後，他連皮帶肉，從一大條五花肉中，切下了一個大的方塊狀。
他下刀很利落。
這個大肉塊，肉皮是标準的9cm9cm的正方形，分毫不差。
這就是一份九宮東坡肉的标準用量。
連白小白自己都有點驚嘆了，自己這一刀下去，這正方形切得也忒标準了吧。
就好像是拿了個标準尺，對着切一樣，實在不可思議。
顧不得多想，白小白切好大肉塊後，開始料理新品關鍵的第一步了。
一般做東坡肉第一步，華夏國廚師基本都是把切好的肉塊，放入沸水中快速汆燙去血水。
要不然就是放在熱鍋裏，煸成微黃色。
但是系統的第一步做法很特殊，既不汆燙，也不煸炒。
而是用烤。
白小白啓動系統提供的小電動燒烤爐。
把标準的大方塊肉放在鐵絲網上，用金屬筷子，反複翻動炙烤。
就像是烤肉一樣。
期間火保持中火，目的不是真的烤熟，而是把五花肉多餘的油脂烤出。
這個步驟很關鍵，不能烤太熟，否則會影響後續的料理。
随着白小白筷子靈活反複撥動。
多餘油脂流溢在鐵網上，發出滋滋滋的響聲，肉的顏色也開始慢慢變焦黃。
伴随着一陣烤豬肉的香氣撲鼻而來。
等豬五花八個表面，都烤出淡淡的焦黃色後，白小白關了電烤爐。
第二個步驟就是悶煮。
白小白拿出系統提供的砂鍋，放在火竈上。
這砂鍋還是系統提供的黑科技，自帶顯示屏，可以加快美食料理速度。
白小白把系統提供的蔥、姜，分別切段、切片，鋪設在砂鍋底部，充當墊底。
把微微炙烤好的五花肉塊，帶皮的一段放在蔥段姜片墊子上。
這麽做的目的是方便豬皮在悶煮中易于着色，賣相上更加誘人。
在砂鍋加入适量白糖，倒入适量黃酒、醬油，再加入水。
水量只需要沒過五花肉塊一半多一點點即可。
蓋上砂鍋蓋，白小白開大火悶煮。
蓋子蓋上還不到三秒鐘，砂鍋裏的炖料就沸騰了，不斷沖頂着砂鍋蓋，發出咕嚕嚕的聲響。
黑科技砂鍋還是逆天存在，顯示屏倒計時，顯示悶煮只需要短短兩分鐘即可完成。
白小白趁着空隙，整理了一下櫥櫃裏面的碗筷。
把洗碗機中洗幹淨烘幹的餐具，一一疊放在美食美器專櫃裏。
白小白這邊還沒整理好餐具。
滴
砂鍋提示音響起了，鍋子裏的五花肉就悶煮好了。
揭開鍋子，一陣濃郁的肉香味，撲鼻而來，沒有一絲一毫的肉腥味。
五花肉經過悶煮後，色澤紅亮，煞是好看。
白小白雖然吃過夜宵，還是忍不住饞得口水都要滴下來了。
真的很香。
不過這只是第二步的預處理，九宮東坡肉還沒有完全煮好。
第三步料理是相當關鍵，這一個步驟就是隔水蒸，為的是讓五花肉更加酥糯不膩，入口即化。
不過蒸之前，按照系統的做法，必須把五花肉塊五花大綁。
而綁五花肉用的不是棉線，正是系統提供的細稻杆。
白小白撈出煮好的五花肉，微微涼一會後，然後拿起6根系統提供的細稻杆，開始縱橫以經緯交織執事，捆紮大五花肉塊。
捆紮必須結實，防止蒸的過程中，肉塊變形。
當然也不是捆粽子一樣，随便亂捆，必須是井字法捆綁。
這種方法顧名思義，就是大肉塊每個面都呈現标準的井字，整體肉塊類似于變成了魔方塊。
這樣以來，豬肉皮表面被稻杆均勻分成标準九宮格，方便最後成品的切割。
這捆法理論上簡單，但是白小白生平第一次在肉塊上捆紮稻草杆，加上肉塊很滑，所以首次打的結不是很成功，先後調整了兩遍才搞定。
捆紮完畢後，白小白把大肉塊，盛在蒸碗中。
把系統提供的石硖桂圓，剝殼去核，只留桂圓肉。
用刀将桂圓肉剁成細末，均勻撒在五花肉的肉皮表面上，然後澆淋上剛才悶煮餘下的滾熱醬香濃汁。
搞定這步。
白小白把蒸碗放入小蒸屜中，架在裝水的鍋子上，開始隔水蒸制。
乒乒乓乓
氤氲的蒸汽，很快就從蒸屜中冒出。
系統提供的高科技小蒸屜，密閉性很好。隔熱又能散氣。因為在竹子材質中添加了某種特別的納米食品安全級別的物質，可以強力鎖住蒸汽而不爆炸。
用這種蒸屜不僅能保存食材的營養，鎖住食材的香氣不散，而且隔水蒸的效率也可以大大提高。
一般就算是酒店的高效率蒸鍋，蒸東坡肉打底也要十五分鐘左右。
而當下，只要旺火蒸1分鐘即可。
1分鐘轉眼就到了。
白小白揭開小蒸屜蓋。
一股無與倫比的肉香，直接撲在白小白臉上，直往他鼻尖鑽。
氤氲的蒸汽稍微散去後，一份色澤紅亮的東坡肉新鮮出爐了。
清冷的電子音也在白小白腦海中響起。
盛馔九宮東坡肉的美器已出現在美食美器專櫃中，宿主請查收。
白小白聞言，當即打開櫃門。
裏面果然出現了一套新的大瓷碗。
這瓷碗碗口較大，碗高較矮，釉水白中泛青，細膩腴潤，毫無瑕疵。
瓷碗看似很薄，但是白小白端起來，卻發現這碗質地摸起來卻非常瑩潤厚膩，毫無輕薄質感。
系統現字：
北宋湖田窯青白釉碗，經典湖田窯作品，千年傳承，該碗和色澤紅亮的九宮東坡肉，青紅相應，更加美觀，是盛馔新品的最佳美器。
确實美器。
白小白感嘆一聲，把九宮紅燒肉從蒸碗取出後，用筷子撥去表面的桂圓肉末後，盛入北宋湖田窯青白釉碗。
用小菜刀小心翼翼切開捆綁在五花肉上的稻草杆。
經過蒸汽作用，這些稻草杆已經在五花肉表面，微微勒出了九宮的痕跡。
白小白拿起幹淨的小菜刀，順着勒痕，兩縱兩橫切開，就像是劃豆腐一般，将一整大塊做好的東坡肉，分割成了九塊，正好呈現九宮格分布，就像是麻将塊兒一般。
忙碌了好一會兒，一份色香味俱全的九宮東坡肉就完全做好了。
肉皮紅得透亮，色如瑪瑙，剔透晶瑩，豬肉肥瘦細膩，富有光澤，光是看着就讓人胃口大開。
白小白拿起一雙原味筷子，迫不及待夾起一塊東坡肉，放入嘴裏品嘗味道。
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