加上原本的存款，現在開店的錢基本存夠了，姜威也打算結束擺攤的生涯，正式開實體魚丸店。
姜威又和白小白私聊了一些這裏擺攤需要注意的事項，還有城管什麽時候回來，怎麽應對等等。
姜威專業擺攤很久，心得體會頗多，白小白聽君一些話，收獲了不少有用的信息。
姜威最後道“師父，等我開店了，你記得來喝個開業酒。”
白小白道“行，沒問題，确定日子給我打電話，我給你送開業花籃。”
“好，師父，那我先走了。”
姜威滿心歡喜，收拾了一下魚丸攤位，挪開位置後，就和白小白揮手告別。
他要回去忙碌實體店最後收尾的各項工作。
姜威走後。
白小白看了一下空下來的這個擺攤位。
不得不說，姜威的位置相當不錯，這個位置又大又寬，而且靠近工地門口，算是霞飛路的擺攤地段。
白小白也不墨跡了，把三輪車、小餐車都停好位置後。
他開始正式帶上了口罩，這是坑比系統，在新任務的規定之一。
系統這要求有點怪。
其實白小白自認為，只是在江海市的吃貨界出名，雖然上過幾次電視臺，但是目前還不算是家喻戶曉的公衆人物，根本無需擔心被圍觀。
乖乖帶好口罩後，白小白開始正式大顯身手。
首先是蒸飯。
大米食材是白小白昨天在朝天門街後街市場買的，用的是東北産的珍珠米。
東北珍珠大米其實并不比泰國差，這種米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠，煮好後，米香十足，微粘軟彈，口感極好。
白小白沒有美食系統以前，自個吃得就是這種珍珠米。
珍珠米白小白一大早已經提前泡了，到現在也有四五個小時了。
大米已然發脹了，米粒柔軟，用拇指和食指輕輕一掐就斷。
這一次新任務的服務對象是建築民工，他們是體力勞動者，飯量一般都很大。
而且在冬天，米飯散熱快，為了保證米飯溫熱。
因此，白小白用的是密閉的大木桶蒸飯。
白小白老家那邊，一般家裏辦喜事或者白事，或者是請客的時候，如果需要大量米飯，一般都是采取這種方式制作。
耳濡目染下，白小白也從老爸那邊學到了這項手藝。
木桶蒸飯也是有技巧的。
在液化竈臺上放大鐵鍋，添加适量水，燒制沸騰。
把泡好的珍珠米倒入木桶中，先不蓋蓋子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽後再蓋上蓋子。
這樣才能讓每一粒米都蒸的松軟彈粘。
将木桶至于沸水中，蒸5分鐘讓米熱起來，然後倒入用于回湯的盆或鍋中，倒開水至浸沒過米，蓋上蓋子讓米充分吸水。
把米重新倒入木桶中，蓋上木蓋，白小白到路邊撿了一塊大石頭。
沖洗幹淨後，他把沉重的石頭壓在木蓋上。
這麽做是為了保證氣密性，讓蒸汽不溢出木桶，用最強的蒸汽蒸熟木桶中的每一粒米飯，可以讓米飯的口感更好。
木蓋上壓好石頭，白小白開大火蒸。
按照米的分量，大概蒸二十分鐘即可。
大木桶在蒸飯的同時，白小白自然也沒閑着。
他把所有需要的食材一一拿出，在砧板上擺放好。
所有用到的食材，之前都是清洗幹淨的。
白小白拿出麒麟黑斑刀，開始專注切食材。
唰啦唰啦——
下刀如有神，按着食材的貓爪手，一小寸一小寸往後挪移。
轉眼間，一條山藥片就切好了。
不僅速度極快，而且切的又薄又均勻。
白小白精湛的刀工，看得李琴那是一愣一愣的。
這是她第一次看到白老板切菜。
李琴做家庭煮婦也有二十多年了，長年累月積累下的經驗，她自诩刀工比絕大多數家庭煮婦都要好，但是現在被白老板秒得渣渣都不剩下了。
白小白并沒有使用天女散花切工，就是普通切法，但是他的切法實在是又快又好。
李琴的肉眼完全跟不上白小白的刀速。
白老板這麽年輕，但是刀工實在了得。
李琴自愧不如，她驚詫白小白刀工的同時，在一邊主動用容器分裝好各樣食材。
而一旁的高超暫時幫不上什麽忙。
他閑來無事，就在周邊走走，了解霞飛路一帶的擺攤情況。
今天是個大晴天，陽光明媚，氣溫有所回升，但是還是很冷，幾乎是哈口成氣。
現在是早上十點半，還不到中午飯點。
霞飛路一帶的工地上，所有民工都在寒風中，揮灑汗水，沒有片刻歇息，都在為年關回家過年做樓盤最後沖刺的收尾工作。
工地外圍的小吃攤位，小販們已經開始陸陸續續忙碌起來。
除了有美食小販現場制作小吃以外，還有很多小販，用大的塑料泡沫箱子，裝好打包好的快餐盒飯。
這些盒飯一般都是葷素搭配，價格低廉，當然用的食材大多數不太好，而且衛生無法保證，制作也相對粗糙，甚至不如高鐵盒飯。
不過很多民工為了省事和圖便宜，都會直接買這些打包好的快餐盒飯，站在路邊吃。
高超為人随和，主動遞煙，和周圍的小販熱聊，他問了一個青年小販打包快餐的價格。
那青年小販倒也不拘束，挺熱情介紹說，他的快餐盒飯有好幾款，像是一葷兩素，兩葷兩素，兩葷三素，三葷三素，價格也不一樣。
因為沒有店鋪租金的壓力，他的盒飯定價非常便宜。
比如最便宜的一葷兩素就是8塊錢，最貴的三葷三素也才20塊。
而且只要買一份盒飯，米飯可以随便加，吃到飽為止。
高超又問了另外一個小販，他的快餐盒飯，情況和第一個差不多，只是多了一份免費供應的紫菜蛋花例湯。
高超又打聽了周邊的一些情況後，回到白小白邊上，把收集到的信息和他分享。
白小白已經切好了食材，他把白蘿蔔、排骨一齊，放入高壓鍋中，加入姜片，料酒開始炖起來。
高超站立在一邊，關切問道“白小白，你的快餐打算怎麽定價？”
因為是路邊攤，不是實體餐館，而且用的都是外面買的食材，白小白已經訂好了價格。
白小白雖然還沒料理完快餐，不過他預先和高超簡單說明了一下自己的定價。
其中酥炸雞腿五塊一個，白蘿蔔炖排骨八塊一碗。
紅燒五花肉、紅燒魚片、紅燒排骨、清炒豬小腸，統統五塊一小份。
番茄炒蛋、麻辣肉皮四塊一小份。
素炒山藥片、清炒花菜、清炒豇豆、清炒白菜，這些素菜，統統三塊一小份。
白小白的大鍋快餐的定價，可以說是絕對接地氣的平民價，和一般小餐館的定價差不多。
高超對于這定價異常震驚。因為這定價和小白餐館的定價實在差太多了，根本無法比。
白小白覺得自己定價合理。
畢竟不是用的系統逆天食材，也沒有特別的黑科技料理設備輔助。
就是普通的食材，加上自己的廚藝制作的料理。
坦白講，初來乍到的白小白，雖然對自己的快餐很有信心，但是還是隐隐擔心這一次新任務是否能順利完成。
因為按照高超收集的信息來看，霞飛路這一帶的快餐盒飯競争壓力實在太大了。
賣打包好的快餐盒飯的小販多如牛毛，而且這些小販做的時間久，更懂得民工的需要，肯定積累了大量老客戶。
有的小販更是懂得用了美人計，讓年輕貌美的女老板在外面吆喝快餐盒飯，和民工兄弟交談套近乎。
這種誘惑力必須妥妥的。
在腦海中迅速分析各種情況後，白小白看了一下時間，已經十點四十了。
姜威離開之前說了，霞飛路這一帶的民工都是十一點十分左右出來吃午飯。
時間所剩無幾，白小白心無旁骛，全身心投入到快餐料理中。
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